格雷厄姆·霍利迪(Graham Holliday )的职业是饮食。《越南饮食》的作者最近出版了一本新书，这次记述了他在韩国的美食历程。
《饮食韩国：关于美食复兴的报道》探讨了韩国丰富的饮食历史和不断发展的当代美食景象。
霍利迪(Holliday)与美国有线电视新闻网(CNN Travel)分享了他最喜欢的10种韩国美食-涵盖从首尔的3岁泡菜到釜山不常见的石锅拌饭的各种内容-并了一些在哪里找到的提示。
1. Mugeunji
霍利迪(Holliday)在现代首尔寻找传统的韩国美食。
格雷厄姆·霍利迪
首尔市西大门区的Hanokjib Kimchi-jjim装潢极简，除了带有裱框的证书，奖项，新闻剪报，菜单和图片外，所有内容都随意地固定在墙上。
餐厅一件事：泡菜。
通常白菜和萝卜制成，发酵了六个月或更长时间的泡菜被称为“ mugunji”，而这个地方的“ mugunji”已经有3年的精美历史了。当您进入传统的韩国风格房屋时，浓厚的酸味大蒜味的mi气会招呼您。
房间里充满了气味，将长而血淋淋的朝鲜泡菜抹布像椭圆形板上的死八达通一样铺在桌上。
韩国首尔市西大门区南泉洞178号Hanokjib Kimchi-jjim;+82 02 362 8653
2.达克·加尔比
Dak galbi是来自东北城市春川市的炒鸡肉。
用内置在桌子上的大号圆形热盘烹饪，包括白菜，年糕，洋葱，切碎的韭菜和甘薯-浸入红辣椒酱，酱油和姜黄制成的略带甜味的辣酱中。
Dak galbi很特别-这是一团糟，有效的错误。
煮熟并搅拌后，它看起来像是一个建筑工地，所有韩国人食用的食物都被倒入其中，倒置并嘎嘎作响。
Dak galbi是一道光荣的菜，Chuncheon是吃饭的地方。
1.5韩国春川市Hupyeong 3(sam)-dong Human-ro 77，Dak Galbi; +82 33-253-8635
鹭梁津鱼市场成立于1927年，是首尔最大的室内海鲜市场。通过视频黑色佛。
3.卡尔古苏
Geum-Ak Kalguksu是一家位于韩国东海岸江陵市中心小巷旁的倒塌餐厅。
这是一道菜，那道菜是卡尔古克(kalguksu) -一种浓稠的火辣面条汤，滴下了美味的暴力。食客坐在6乘9英尺长的小木屋里，摇摇欲坠的滑动木门。墙壁和屋顶曾经是白色的，但是现在每一英寸的空间都被涂鸦覆盖了。
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粗糙的，粘稠的荞麦面从海藻和芝麻籽斑点的表面戳出来。
像Geum-Ak Kalguksu这样的古老，基本的餐厅曾经在韩国无处不在，但如今却迅速消失。
Geum-Ak Kalguksu，韩国江原道江陵市Daehak-gil 12-6
4.仙地炸猪排
食客们涌向Okya餐厅的seonji gukbap –一种凝结着牛血的炖菜。
上午中旬，在中部东部城市安东市Sin-Sijang市场内的家庭经营的小型Okya餐厅外形成一条生产线。
厨房里的两桶汤像一团汹涌的汹涌的大海，变成了拥挤，拥挤的餐厅，里面散发出浓烈的辛辣肉雾。无需点餐，因为只有一道菜。
Seonji gukbap(通常被称为“凝结的牛血的宿醉炖菜”)配有四道配菜，米饭，蒜末和辣椒粉。
这是一种健康，牛肉，略带甜味和营养的菜。
韩国庆尚北道安东大谷洞307号Okya餐厅;+82 54 853 6953
5.克姆詹热
东南部釜山市札嘎其鱼市场的一端有一排简单的棚屋。
与安德森·库珀(Anderson Cooper)和安东尼·布尔登(Anthony Bourdain)一起进行韩国烹饪
几乎每个摊位都出售kkomjangeo或烤ha鱼。毫不奇怪，活着的熟鱼在烤架上嘶嘶作响时猛烈抽搐。
韩国并不总是吃这种鱼。1910年殖民韩国时，是日本人收获了它。
他们用皮肤做鞋子，扔掉了肉。饥饿的釜山人收集了肉，加了香料，吃了—釜山菜诞生了。
釜山市中区南浦洞札嘎其海恩路52号札嘎其市场; +82 51 713 8000
6.晋州石锅拌饭
晋州独特的石锅拌饭带有“ yukhoe”(牛肉丝)。
在釜山以西，晋州市是全球流行的石锅拌饭的变种。这是肉脍-切丝牛肉的料带-从这个韩国主食的其他迭代区别晋州拌饭。
它装在一个大而有光泽的不锈钢碗中，里面装有蒸米饭，薯y，绿豆果冻，蒸蕨菜，紫菜干gochujang(一种红辣椒酱)和一些配菜。
石锅拌饭的所有变化都遵循相同的婴儿食品原理：将所有食物倒入碗中，搅拌均匀，加香料，然后下汤。
位于中央市场区的天皇西贡堂是晋州最古老，最受欢迎的石锅拌饭餐厅。
Cheonhwang Sikdang，3 Chokseok-ro207beon吉尔，晋州，庆尚南道，韩国; +82 55 741 2646
7.贡塘
白宫餐厅位于韩国东南部的那州市(Naju)，属于一种消失的，但光鲜活泼的餐厅。
这是一个顽固的旧靴子，拒绝更改。牛肉从厨房入口处发出嘶嘶声，七名穿着蓝色围裙的妇女在这里加工gomtang汤桶，电饭锅，切菜板，厨房水槽和托盘。
一个戴着橡胶手套，烫发，诱人的眩光和浴帽的中年妇女从两个巨大的三英尺宽的大桶中挖出一个汤。
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Gomtang中的牛肉非常简单且缓慢地煮熟，因此可以得到干净的牛肉汤。在热石钵内，汤中包含牛s，米饭，葱和类似面条的鸡蛋条。
韩国全罗南道那州市忠江洞48-17号白宫(하얀집);+82 61 333 4292
8.妈妈
南部海岸以外的济州岛的食物与大陆上的食物完全不同。新鲜蔬菜更多，几乎没有香料。
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岛上有它自己独特的菜肴，包括妈妈GUK -一个简单的猪肉和海带汤。当碗在你面前冒泡，蠕动和嘶嘶作响时，Mom-guk似乎像被困的蛇在碗中挣扎。
这是难以想象的汤。汽化的绿色蒸气像桌上的大锅中的海上蝴蝶一样升起。它是翡翠，复杂而神圣。而且，至少对我来说，这是我在韩国旅行中最大的启示。
韩国济州市博星传统市场(市政厅)伊东一洞济州东寿市 +82 64 758 8948
9.孔纳木尔豆腐
全州市以其浓汤豆芽汤而闻名。
西南城市全州市以全韩国最好的食品闻名。它最有名的菜之一是豆芽汤kongnamul gukbap。
Hyundai-ok是这种当地特色的最受欢迎的餐厅之一。
它放在一个石碗里，放到桌子上时，会散发出治疗性的豆芽雾气腾腾的泡沫。在汤旁边的一个小金属碗中，放了两个鸡蛋，煮得很熟。
在一个木制的调味品拼盘上，有一小盘小虾，一些白菜泡菜和一碗咸发酵的章鱼。
宿醉的旅客可能想去吃早餐-kongnamul gukbap因其修复性而闻名。
韩国全罗北道全州市万山区南埠市场2-74的现代Ok餐厅; +82 63 228 0020
10. Nakji bokkeum
Nakji bokkeum-炒章鱼-是韩国最辣的菜肴之一。
据信，它是祖母Park Mu-sun于1965年在首尔Mugyo-dong区的一个小酒馆中发明的。
Nakji bokkeum迅速流行起来。消息传开，一个民族的喜爱诞生了。Mugyo-dong现在属于现代的明洞区，是当时首尔最时尚的地区。
时至今日，如果您四处摸索，您仍可以在明洞找到一些旧的纳吉布克关节。
首尔市中区明洞2街31-7号明洞Halmae Nakji;+82 02 757 3353