你们好，我是城市经济网的客服小球，今天为大家说一下这个麦芽糖是什么，麦芽糖的问题,让我们一起来看看吧！
什么是麦芽糖
麦芽糖的应用——麦芽糖的营养价值
麦芽糖介绍
麦芽糖是一种碳水化合物，由麦芽制成，麦芽中含有作用于淀粉的淀粉酶。它用作营养物，也用于制备培养基。也是中国传统的怀旧小吃。
从化学的角度来看，麦芽糖是一个化学术语，属于二糖。它是一个白色的针状晶体。普通的麦芽糖没有结晶，由于在烹饪时加入蔗糖，白色的麦芽糖变成金黄色，增加了它的颜色和风味。麦芽糖的化学式是c。
麦芽糖是-淀粉酶催化淀粉、糖原、糊精等大分子多糖水解后，在麦芽糖酶催化下水解成两个D-葡萄糖分子的主要水解产物。无机酸如盐酸也能水解麦芽糖。游离形式的麦芽糖似乎不存在于细胞中。麦芽糖是食用麦芽糖的主要成分。制作时，以淀粉为原料，在麦芽中淀粉酶的作用下，可以得到以麦芽糖为主的产品。
麦芽糖是由小麦和糯米制成的。它香甜可口，营养丰富。它具有健胃消食的作用。这是一种老少皆宜的食物。近年来食品行业流行的益生元和益生菌其实就是麦芽糖的一种————低聚异麦芽糖。很多食物都含有这种营养物质，如雅客V-维生素糖果、蒙牛益生菌牛奶、方麦芽助推器、优之源儿童益生菌营养片等。并且他们都凭借这一理念在市场上取得了巨大的成功。
麦芽糖是由大米、大麦、小米或玉米发酵制成的糖类食品。不甜，可以增加菜肴的色香味，全国各地都有生产。有软的和硬的两种。软的是一种黄棕色的粘稠液体，粘度很大，叫做胶水。将硬软糖搅拌，与空气混合，然后固化。它是一种多孔的黄色和白色的糖饼，叫做白麦芽糖。最好用口香糖入药。麦芽糖是一种二糖，白色针状晶体，易溶于水。甜而不甜如蔗糖，具有健脾和胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食物。
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