你们好，我是城市经济网的客服小球，今天为大家说一下这个 青豆虾仁的做法，教你虾仁炒青豆的简单做法的问题,让我们一起来看看吧！
青豆炒虾的做法(我教你青豆炒虾)
今天给大家分享一道湖南名菜“青豆炒虾”。做好的菜是绿、白、亮、嫩、好吃。虾肉营养丰富，肉质柔软，易于消化，味道鲜美，营养丰富。豌豆富含膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素等营养物质，能促进大肠蠕动，增强免疫功能。让我们为你详细分享练习，让你喜欢的朋友从中学习。
【青豆炒虾】
首先我们准备好鲜虾放入锅中，加入少许盐捏一会儿让它们有个底味，然后加入半个蛋清继续抓匀，让蛋清均匀的包裹在虾身上增加嫩滑的口感，再加入一撮淀粉拌匀锁住虾体内的水分。
准备一个小碗，加入盐、味精、糖和少许鲜，然后倒入少许水淀粉摇匀，准备青豆备用。
接下来我们把食材煮开，锅里的水烧开，水开后加入青豆，倒入少许植物油锁住里面的营养，小火煨一个钟左右。青豆切掉后，加入虾仁继续煮钟。虾仁变红后，倒出用清水冲洗干净，控水备用。虾仁久煮不熟，鲜味容易流失，吃起来不够嫩。
锅中加入适量葱油。油热后，将虾皮、青豆和刚准备好的汁一起倒入锅中，大火翻炒，入味后即可上碟。
技术要点：
虾提前上浆，吃起来更嫩滑。
虾仁煮的时间不要超过10分钟，以免失去鲜嫩爽滑的口感。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。