大家好，小城来为大家解答以上问题很多人还不知道，。如何酿酒才能酿出想要的度数，如何酿酒现在让我们一起来看看吧！
1.浸泡大米，选择较好的糯米或大米，淘洗后用普通冷水浸泡83、335、410小时，沥干备用。
2.蒸米饭：将沥干水分的米饭放在锅里蒸至九成熟，离火。
将米饭蒸至外硬内软，无馅，松散不糊。
煮均匀后不要马上掀盖。
把米饭放在锅里，等差不多凉了，再出锅，出锅后打散，然后摊开，晾到28度以下。
3.前发酵：将准备好的水、发酵剂、酒药倒入缸中，与蒸饭搅拌均匀。
盖上盖子，夏天室温晾干，冬天放在取暖器上或炉前。
大约3天后，米饭变得又软又甜。
用筷子搅拌，看酒渗出来。
此时缸内温度达到23度左右，可以停止前发酵。
4.压榨：将前期发酵好的物料装入干净的布袋中，在上面压上木板和砝码，将酒榨出来。
5.将酒煎熟，将榨好的酒放入锅中蒸熟。
当锅内温度升至85度时，停止加热。
6.过滤，用豆包布做成布袋，将蒸好的酒倒入袋中，过滤，保存滤液。
7.密封，将滤液放入干净的坛中，用干净的牛皮纸将坛口包好，再用稻草或稻壳、泥将坛口密封，然后将坛放在合适的地方，两个多月后开坛饮用。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。